Die Reifung

Drei bis vier Liter reiner Alkohol können aus 100 Litern Obstmaische gewonnen werden. Damit das Destillat weich wird und all seine Aromen voll entfalten kann, muss es etwa zwei Jahre lang reifen. Während dieser Zeit lagert das Destillat mit einer Volumenkonzentration von 70 bis 80 Prozent in Edelstahlbehältern in den Kellern der Hofmanufaktur.

Auch hier entscheidet wiederum die Nase und der Gaumen des Destillateurs, wann das Destillat seine Trinkreife erlangt hat.